南インド風のスパイス使いと、なるべく手軽に作ることを意識してエビのココナッツトレード炒め煮を作りました。
ココナッツトレードとは、ココナッツの繊維を細長く切って乾燥させた食材です。
インド料理ではしばしば炒め物などに使います。
手に入りにくければ、お菓子用に販売されているココナッツロングなどでも代用できます。
インド食材のお店やアマゾンなどで手に入ると思うので、ぜひ手に入れて作ってみてください。
所要時間３０分ほどで、スパイスとココナッツの風味がマッチしてご飯が進むおかずのできあがりです。
つくりかた
所要時間
30分
材料
2人前
A
- ココナッツトレード50g
- ココナッツミルク50g
- 水20g
B.
- むきえび120g
- 唐辛子粉小さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ１
- ターメリックパウダー小さじ2分の1
- ガラムマサラ小さじ１
C.
- ニンニク１かけ
- しょうが1かけ
- 玉ねぎ半分
D
- ココナッツオイルorサラダ油少々
- マスタードシード小さじ2分の1
手順
1.
まずはAのココナッツ軍団をすべて混ぜ合わせて、カップなど適当な容器に入れます。
ココナッツトレードにある程度ふやけてもらうのが目的です。
10分程度、放置しましょう。
2.
Aのスパイスをえびにまぶしていきます。
僕は殻をむいたりワタを取ったりするのがめんどくさかったのでむきえびを使いましたが、殻付きのえびを使っても美味しいと思います。
3.
いよいよスパイス炒めの作業に取り掛かります。
ニンニクと生姜を粗めのみじん切り、玉ねぎは薄切りにします。
4.
フライパンに油をしいて、適当に温まってきたら、手順３で切ったニンニクと生姜を炒めていきます。
いい香りが漂ってきたあたりで玉ねぎも投入、一緒に炒めます。
5.
手順２でスパイスをまぶしたえびを、ニンニクや玉ねぎを炒めているフライパンに投入。
水も５０CC入れて、水がなくなるまで炒め煮していきます。
途中で焦げないよう、ときどき面倒を見てあげる必要があります。
水がなくなってきたら、火を止めて、炒め煮した食材は別皿に移すなどしてください。
6.
Dのスパイスの出番です。
フライパンにサラダ油かココナッツオイルをしき、ある程度温まってきたらマスタードシードを入れます。
マスタードシードがパチパチと弾けてきた頃合いを見計らって、手順１と手順５で作ったものを投下し、中火で2分くらい水気をある程度飛ばしていくイメージで炒めたら完成です。
この記事もおすすめ
スパイスボーイには、インド料理のレシピ本をまとめた記事があるので、よかったらこちらも参考にしてみてください。
それでは、よいカレーライフを！
Published by